No período da Quaresma, muitos fiéis seguem a tradição de fazer promessas, o que leva alguns brasileiros a substituírem o consumo de carne vermelha por ovos de galinha. O Brasil, um dos maiores produtores desse alimento, vê um aumento significativo na demanda durante esses 40 dias.
Os criadores brasileiros produzem, em média, 131 milhões de ovos diariamente, totalizando uma expectativa de 5,3 bilhões de unidades durante o período quaresmal. Segundo o IBGE, o país possui 205 milhões de galinhas em granjas comerciais dedicadas à produção de ovos.
Quatro estados concentram mais da metade da produção nacional de ovos: São Paulo (26%), Minas Gerais (10%), Paraná (9%) e Espírito Santo (8%). O município de Santa Maria de Jetibá, no Espírito Santo, lidera o setor, sendo responsável por 6% do abastecimento do mercado nacional.
Os ovos são consumidos de diversas formas no Brasil, desde fritos e cozidos até crus. Além do consumo direto, a indústria de alimentos utiliza ovos em massas, molhos e suplementos. Surpreendentemente, também são utilizados como clareadores em algumas cervejas. A versatilidade do ovo se estende à fabricação de cosméticos e medicamentos, incluindo vacinas produzidas pelo Instituto Butantan.
É esse, por exemplo, o caso de muitos imunizantes fornecidos pelo Instituto Butantan o mais tradicional do ramo no país.
*Reportagem produzida com auxílio de IA
